receta

Ternera Strogonoff

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 15 mins

Ingredientes

Para el pan de queso (omite para AIP)
 ½ cup almidón de yuca
 ¼ tsp sal
 2 ½ tsp leche de coco
 1 tbsp agua
 2 tsp mantequilla o ghee
 ¼ tbsp parmesano, rallado
 2 tbsp mozzarella, rallada
Para el pan plano (opción para AIP)
 2 tbsp harina de coco
 ¼ cup almidón de yuca
 ⅛ tsp sal
 ½ cup leche de coco
Para la ternera
 1 ½ tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de coco u oliva para AIP)
 ½ cebolla, picada
 200 grs champiñones, cortados en cuartos
 400 grs ternera (en filetes), en tiras medianas
 ¼ cup vino blanco (omite para AIP)
 3 tbsp pepinillos, picados
 1 tbsp mostaza (omite para AIP)
 ½ cup leche de coco

Instrucciones

Para el pan de queso (omite para AIP)
1

Calienta el horno a 180 ºC. Cubre una bandeja con papel.

2

Mezcla en un bol el almidón + la sal y remueve hasta integrar.

3

Pon un cazo a fuego medio y añade la leche de coco + el agua + la mantequilla y calienta sin que llegue a hervir.

4

Añade sobre el almidón y remueve hasta integrar.

5

Añade el huevo y mezcla bien. Añade los quesos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

6

Forma bolas del tamaño de una nuez y coloca en la bandeja. Hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que se inflen un poco y se doren.

Para el pan plano (opción para AIP)
7

Tritura todos los ingredientes durante 1 minuto o hasta que la masa sea homogénea y espesa. Deja reposar 5 minutos.

8

Pon una sartén grande a fuego medio y pinta con 1 tsp aceite de oliva.

9

Añade pequeñas porciones de masa a la sartén y reparte con el dorso de la cuchara para darle forma circular.

10

Cocina durante 2 minutos o hasta que la masa comience a desprenderse de la sartén. Dale la vuelta y cocina unos 4-5 minutos o hasta que se haya cocido el interior. Puedes abrir el primero para comprobarlo. Realiza este paso en varias tandas sin amontonar.

Para la ternera
11

Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.

12

Añade la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochada.

13

Añade los champiñones y rehoga 5 minutos más.

14

Salpimenta la ternera y añade a la cazuela. Cocina durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

15

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 5 minutos.

16

Añade el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Cuece durante 5 minutos más manteniendo un ligero hervor hasta que espese un poco. Prueba el punto de sal.

Galería

Ingredientes

Para el pan de queso (omite para AIP)
 ½ cup almidón de yuca
 ¼ tsp sal
 2 ½ tsp leche de coco
 1 tbsp agua
 2 tsp mantequilla o ghee
 ¼ tbsp parmesano, rallado
 2 tbsp mozzarella, rallada
Para el pan plano (opción para AIP)
 2 tbsp harina de coco
 ¼ cup almidón de yuca
 ⅛ tsp sal
 ½ cup leche de coco
Para la ternera
 1 ½ tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de coco u oliva para AIP)
 ½ cebolla, picada
 200 grs champiñones, cortados en cuartos
 400 grs ternera (en filetes), en tiras medianas
 ¼ cup vino blanco (omite para AIP)
 3 tbsp pepinillos, picados
 1 tbsp mostaza (omite para AIP)
 ½ cup leche de coco

Instrucciones

Para el pan de queso (omite para AIP)
1

Calienta el horno a 180 ºC. Cubre una bandeja con papel.

2

Mezcla en un bol el almidón + la sal y remueve hasta integrar.

3

Pon un cazo a fuego medio y añade la leche de coco + el agua + la mantequilla y calienta sin que llegue a hervir.

4

Añade sobre el almidón y remueve hasta integrar.

5

Añade el huevo y mezcla bien. Añade los quesos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

6

Forma bolas del tamaño de una nuez y coloca en la bandeja. Hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que se inflen un poco y se doren.

Para el pan plano (opción para AIP)
7

Tritura todos los ingredientes durante 1 minuto o hasta que la masa sea homogénea y espesa. Deja reposar 5 minutos.

8

Pon una sartén grande a fuego medio y pinta con 1 tsp aceite de oliva.

9

Añade pequeñas porciones de masa a la sartén y reparte con el dorso de la cuchara para darle forma circular.

10

Cocina durante 2 minutos o hasta que la masa comience a desprenderse de la sartén. Dale la vuelta y cocina unos 4-5 minutos o hasta que se haya cocido el interior. Puedes abrir el primero para comprobarlo. Realiza este paso en varias tandas sin amontonar.

Para la ternera
11

Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.

12

Añade la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochada.

13

Añade los champiñones y rehoga 5 minutos más.

14

Salpimenta la ternera y añade a la cazuela. Cocina durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

15

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 5 minutos.

16

Añade el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Cuece durante 5 minutos más manteniendo un ligero hervor hasta que espese un poco. Prueba el punto de sal.

Ternera Strogonoff
IngredientesInstrucciones