receta

Tortilla de Mejillones

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para la tortilla (omIte para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 ½ cebolla, picada
 1 manojo de acelgas (solo las hojas), picadas
 4 huevos
 100 grs mejillones en escabeche en conserva de cristal, picados
Para los pimientos
 3 tsp aceite de oliva
 200 grs pimientos del Padrón (sustituye por 1 calabacín pequeño en rodajas medianas para AIP)
Para la ensalada (opción para AIP)
 100 grs mejillones en escabeche en conserva de cristal, picados (opción para AIP)
 2 aguacates, en dados medianos (opción para AIP)
 40 grs berros (opción para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la tortilla (omIte para AIP)
1

Pon una sartén a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.

2

Añade la cebolla y rehoga durante 5 minutos. Añade las acelgas + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos más.

3

Mientras, bate en un bol 3 huevos + ¼ tsp sal. Añade las verduras + los mejillones y mezcla. Puedes añadir un poquito del caldo del escabeche para potenciar el sabor.

4

Pon la misma sartén a fuego medio-alto con ½ Tbsp aceite de oliva.

5

Añade la mezcla y cocina durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté en el punto de cuajado que más te guste.

Para los pimientos
6

Pon una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

7

Cuando esté bien caliente, añade los pimientos + ¼ tsp sal y saltea durante 6-8 minutos o hasta que se doren un poco.

8

Sirve la tortilla y acompaña con los pimientos.

Para la ensalada (opción para AIP)
9

Mezcla en un bol todos los ingredientes + el calabacín salteado y aliña. Sirve.

Galería

Ingredientes

Para la tortilla (omIte para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 ½ cebolla, picada
 1 manojo de acelgas (solo las hojas), picadas
 4 huevos
 100 grs mejillones en escabeche en conserva de cristal, picados
Para los pimientos
 3 tsp aceite de oliva
 200 grs pimientos del Padrón (sustituye por 1 calabacín pequeño en rodajas medianas para AIP)
Para la ensalada (opción para AIP)
 100 grs mejillones en escabeche en conserva de cristal, picados (opción para AIP)
 2 aguacates, en dados medianos (opción para AIP)
 40 grs berros (opción para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la tortilla (omIte para AIP)
1

Pon una sartén a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.

2

Añade la cebolla y rehoga durante 5 minutos. Añade las acelgas + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos más.

3

Mientras, bate en un bol 3 huevos + ¼ tsp sal. Añade las verduras + los mejillones y mezcla. Puedes añadir un poquito del caldo del escabeche para potenciar el sabor.

4

Pon la misma sartén a fuego medio-alto con ½ Tbsp aceite de oliva.

5

Añade la mezcla y cocina durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté en el punto de cuajado que más te guste.

Para los pimientos
6

Pon una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

7

Cuando esté bien caliente, añade los pimientos + ¼ tsp sal y saltea durante 6-8 minutos o hasta que se doren un poco.

8

Sirve la tortilla y acompaña con los pimientos.

Para la ensalada (opción para AIP)
9

Mezcla en un bol todos los ingredientes + el calabacín salteado y aliña. Sirve.

Tortilla de Mejillones
IngredientesInstrucciones