receta
Tortitas con Nata y Mermelada de Higos
Ingredientes
Instrucciones
Tritura todos los ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Pon un cazo a fuego medio con la mezcla + 2 Tbsp agua y calienta hasta que empiece a burbujear.
Pon a fuego bajo y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 15-20 minutos o hasta que espese y tenga aspecto de mermelada. Retira del fuego y deja enfriar.
Mezcla en un bol todos los ingredientes desde los huevos hasta la vainilla y bate con una varilla hasta integrar.
En otro bol, mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar.
Añade sobre los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar 6-8 minutos.
Pon una sartén a fuego medio y engrasa con un poco de ghee o aceite de coco.
Añade cucharadas de masa en la sartén caliente, con una separación de unos 2-3 cm entre cada una y reparte con el dorso de una cuchara.
Cocina las tortitas durante 2-3 minutos o hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie. Dales la vuelta y cocina durante 1-2 minutos más o hasta que se doren un poco.
Repite este paso hasta que tengas 8 unidades.
Añade el agua a un cazo y espolvorea la gelatina. Deja reposar durante 5 minutos.
Mientras, mezcla en un bol los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Pon el cazo a fuego medio-alto y remueve hasta que la gelatina se funda.
Retira del fuego y añade inmediatamente la leche de coco + la miel + la vainilla y remueve hasta integrar. Utiliza leche de coco a temperatura ambiente, si está fría cuajará la gelatina.
Mezcla con los ingredientes secos hasta que la masa sea homogénea.
Pon una sartén a fuego medio y engrasa con aceite de coco.
Añade cucharadas de masa en la sartén caliente, con una separación de unos 2-3 cm entre cada una y reparte con el dorso de una cuchara.
Cocina las tortitas durante 2-3 minutos o hasta que comiencen a aparecer burbujas en su superficie. Dales la vuelta y cocina durante 1-2 minutos más o hasta que se doren un poco.
Repite este paso hasta que tengas 8 unidades.
Guarda en la nevera la lata de leche de coco la noche antes o 30 minutos en el congelador.
Saca la lata de leche de coco del frío con cuidado de no agitar el contenido y retira la parte que ha quedado sólida a un bol, evitando al máximo el líquido.
Con ayuda de una varilla manual o eléctrica monta la nata hasta que forme picos duros.
Reparte la mermelada + la nata sobre las tortitas. Sirve.
Galería
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Tritura todos los ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Pon un cazo a fuego medio con la mezcla + 2 Tbsp agua y calienta hasta que empiece a burbujear.
Pon a fuego bajo y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 15-20 minutos o hasta que espese y tenga aspecto de mermelada. Retira del fuego y deja enfriar.
Mezcla en un bol todos los ingredientes desde los huevos hasta la vainilla y bate con una varilla hasta integrar.
En otro bol, mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar.
Añade sobre los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar 6-8 minutos.
Pon una sartén a fuego medio y engrasa con un poco de ghee o aceite de coco.
Añade cucharadas de masa en la sartén caliente, con una separación de unos 2-3 cm entre cada una y reparte con el dorso de una cuchara.
Cocina las tortitas durante 2-3 minutos o hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie. Dales la vuelta y cocina durante 1-2 minutos más o hasta que se doren un poco.
Repite este paso hasta que tengas 8 unidades.
Añade el agua a un cazo y espolvorea la gelatina. Deja reposar durante 5 minutos.
Mientras, mezcla en un bol los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Pon el cazo a fuego medio-alto y remueve hasta que la gelatina se funda.
Retira del fuego y añade inmediatamente la leche de coco + la miel + la vainilla y remueve hasta integrar. Utiliza leche de coco a temperatura ambiente, si está fría cuajará la gelatina.
Mezcla con los ingredientes secos hasta que la masa sea homogénea.
Pon una sartén a fuego medio y engrasa con aceite de coco.
Añade cucharadas de masa en la sartén caliente, con una separación de unos 2-3 cm entre cada una y reparte con el dorso de una cuchara.
Cocina las tortitas durante 2-3 minutos o hasta que comiencen a aparecer burbujas en su superficie. Dales la vuelta y cocina durante 1-2 minutos más o hasta que se doren un poco.
Repite este paso hasta que tengas 8 unidades.
Guarda en la nevera la lata de leche de coco la noche antes o 30 minutos en el congelador.
Saca la lata de leche de coco del frío con cuidado de no agitar el contenido y retira la parte que ha quedado sólida a un bol, evitando al máximo el líquido.
Con ayuda de una varilla manual o eléctrica monta la nata hasta que forme picos duros.
Reparte la mermelada + la nata sobre las tortitas. Sirve.
