receta

Vichysoisse con Huevo de Codorniz y Cecina

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para la vichyssoise
 2 grs ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
 3 puerros, en rodajas de 2 cm
 3 manzanas verdes, en gajos
 3 cups agua
 ½ cup leche de coco
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para el huevo y la cecina
 8 huevos de codorniz (sustituye por 100 gr cecina para AIP)
 200 grs cecina, en dados de 1 cm
 1 manzana verde, en bastones de 5x1 cm
 1 tbsp semillas de amapola (omite para AIP)

Instrucciones

Para la vichysoisse
1

Pon una olla a fuego medio con el ghee.

2

Añade el puerro y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que esté pochado y se dore un poco.

3

Añade las manzanas + ½ tsp sal y rehoga durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas.

4

Cubre con el caldo y cuece durante 20 minutos manteniendo un ligero hervor.

5

Añade la leche de coco y tritura en la vaso de la batidora o el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Si quieres, puedes pasarla por un colador para que quede más fina.

6

Si te ha quedado muy espesa puedes añadir agua poco a poco.Prueba el punto de sal.

7

Guarda en la nevera durante 2 horas o hasta que enfríe por completo.

Para el huevo y la cecina
8

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + 1/2 tsp sal.

9

Cuando el agua rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 5 minutos.

10

Retira y enfría con agua rápidamente.

11

Pela y corta a la mitad. Para pelar fácilmente los huevos de codorniz, ponlos sobre la tabla y hazlos rodar aplastando suavemente con la palma de la mano.

12

Sirve la vichysoisse en 4 boles. Coloca los huevos + la cecina por encima y decora con la manzana + las semillas.

Galería

Ingredientes

Para la vichyssoise
 2 grs ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
 3 puerros, en rodajas de 2 cm
 3 manzanas verdes, en gajos
 3 cups agua
 ½ cup leche de coco
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para el huevo y la cecina
 8 huevos de codorniz (sustituye por 100 gr cecina para AIP)
 200 grs cecina, en dados de 1 cm
 1 manzana verde, en bastones de 5x1 cm
 1 tbsp semillas de amapola (omite para AIP)

Instrucciones

Para la vichysoisse
1

Pon una olla a fuego medio con el ghee.

2

Añade el puerro y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que esté pochado y se dore un poco.

3

Añade las manzanas + ½ tsp sal y rehoga durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas.

4

Cubre con el caldo y cuece durante 20 minutos manteniendo un ligero hervor.

5

Añade la leche de coco y tritura en la vaso de la batidora o el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Si quieres, puedes pasarla por un colador para que quede más fina.

6

Si te ha quedado muy espesa puedes añadir agua poco a poco.Prueba el punto de sal.

7

Guarda en la nevera durante 2 horas o hasta que enfríe por completo.

Para el huevo y la cecina
8

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + 1/2 tsp sal.

9

Cuando el agua rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 5 minutos.

10

Retira y enfría con agua rápidamente.

11

Pela y corta a la mitad. Para pelar fácilmente los huevos de codorniz, ponlos sobre la tabla y hazlos rodar aplastando suavemente con la palma de la mano.

12

Sirve la vichysoisse en 4 boles. Coloca los huevos + la cecina por encima y decora con la manzana + las semillas.

Vichysoisse con Huevo de Codorniz y Cecina
IngredientesInstrucciones