receta

Wok de Ternera con Brócoli y Setas

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes

Para la ternera y las setas
 ½ limón, en zumo
 2 ½ tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 4 tbsp aceite de oliva
 ½ tbsp miel
 ½ tbsp orégano seco
 ¼ tsp ajo en polvo
 ½ tsp jengibre en polvo
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp cayena molida (opcional) (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
 700 grs filetes de ternera en tiras de 2 cm
 3 dientes de ajo, picados
 3 cebolletas, en juliana
 400 grs champiñones, en láminas
 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
Para el brócoli
 1 ½ brócolis, en arbolitos
Para la guarnición
 1 cebolla roja, en juliana
 1 pimiento rojo, picado (sustituye por 2 zanahorias ralladas para AIP)
 1 pimiento verde, picado (sustituye por 4 rabanitos en láminas para AIP)
 ½ manojo de cilantro, picado

Instrucciones

Para la ternera y las setas
1

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne y 2 Tbsp aceite de oliva) en un bol y remueve hasta integrar.

2

Añade la ternera y mezcla hasta que esté impregnada del adobo.

3

Guarda tapado en la nevera durante 2 horas como mínimo.

4

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

5

Añade la ternera y cocina durante 3-4 minutos. Reserva.

6

En la misma sartén a fuego medio-alto añade 1 tsp aceite de oliva.

7

Saltea las verduras en varias tandas sin amontonar, añadiendo el aceite indicado en cada una de ellas.

8

Añade las verduras + el tamari + ⅛ tsp sal y saltea durante 3-4 minutos. No las cocines en exceso, deben quedar al dente. Mezcla con la ternera y reserva.

Para el brócoli
9

Pon el brócoli, en varias tandas, en el procesador de alimentos y tritura con pequeños golpes de turbo hasta que te queden migas de un tamaño similar al cous cous. No tritures en exceso o se formará una pasta.

10

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

11

Cuando rompa a hervir añade el brócoli y cocina durante 3 minutos.

12

Retira sobre un colador y enfría con agua rápidamente. Deja escurrir y reserva.

Para la guarnición
13

Mezcla en un bol la ternera con verduras + el brócoli + todos los ingredientes de la guarnición. Sirve.

Galería

Ingredientes

Para la ternera y las setas
 ½ limón, en zumo
 2 ½ tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 4 tbsp aceite de oliva
 ½ tbsp miel
 ½ tbsp orégano seco
 ¼ tsp ajo en polvo
 ½ tsp jengibre en polvo
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp cayena molida (opcional) (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
 700 grs filetes de ternera en tiras de 2 cm
 3 dientes de ajo, picados
 3 cebolletas, en juliana
 400 grs champiñones, en láminas
 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
Para el brócoli
 1 ½ brócolis, en arbolitos
Para la guarnición
 1 cebolla roja, en juliana
 1 pimiento rojo, picado (sustituye por 2 zanahorias ralladas para AIP)
 1 pimiento verde, picado (sustituye por 4 rabanitos en láminas para AIP)
 ½ manojo de cilantro, picado

Instrucciones

Para la ternera y las setas
1

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne y 2 Tbsp aceite de oliva) en un bol y remueve hasta integrar.

2

Añade la ternera y mezcla hasta que esté impregnada del adobo.

3

Guarda tapado en la nevera durante 2 horas como mínimo.

4

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

5

Añade la ternera y cocina durante 3-4 minutos. Reserva.

6

En la misma sartén a fuego medio-alto añade 1 tsp aceite de oliva.

7

Saltea las verduras en varias tandas sin amontonar, añadiendo el aceite indicado en cada una de ellas.

8

Añade las verduras + el tamari + ⅛ tsp sal y saltea durante 3-4 minutos. No las cocines en exceso, deben quedar al dente. Mezcla con la ternera y reserva.

Para el brócoli
9

Pon el brócoli, en varias tandas, en el procesador de alimentos y tritura con pequeños golpes de turbo hasta que te queden migas de un tamaño similar al cous cous. No tritures en exceso o se formará una pasta.

10

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

11

Cuando rompa a hervir añade el brócoli y cocina durante 3 minutos.

12

Retira sobre un colador y enfría con agua rápidamente. Deja escurrir y reserva.

Para la guarnición
13

Mezcla en un bol la ternera con verduras + el brócoli + todos los ingredientes de la guarnición. Sirve.

Wok de Ternera con Brócoli y Setas
IngredientesInstrucciones