receta
Wrap de Tortilla con Atún y Encurtidos
Ingredientes
Instrucciones
Si lo prefieres, puedes omitir este paso sustituyendo por atún, ventresca o bonito en conserva de cristal.
Prepara 1 bote de cristal con tapa mediano y añade un poco de aceite de oliva en la base.
Asegúrate de que el atún no tiene piel ni espinas.
Pon una cazuela a fuego medio con abundante agua + el laurel + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir, añade el atún y cuece a fuego bajo durante 3 minutos desde que recupere el hervor.
Aparta del fuego y deja templar dentro del agua.
Escurre sobre un colador y seca muy bien con papel absorbente (o deja más tiempo escurriendo).
Separa el atún en lascas y guarda en el bote de cristal evitando que se desmigue demasiado.
Cubre con aceite de oliva y pon la tapa. Guarda en la nevera durante al menos 1 día.
Pon un cazo a fuego medio con todos los ingredientes.
Cocina durante 3-4 minutos o hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
Pon una sartén grande a fuego medio-alto con 2 tsp aceite de oliva.
Bate los huevos + ¼ tsp sal en un bol.
Añade la mitad del huevo a la sartén y gira con movimientos circulares hasta cubrir toda la superficie (como si hicieras un crepe) y cocina durante 2-3 minutos. Da la vuelta y cocina 1 minuto más.
Repite este paso con la otra mitad del huevo. Reserva.
Calienta el horno a 180 ºC y forra una bandeja con papel de horno.
Pon una olla a fuego alto con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade los plátanos y cuece durante 12 minutos. Retira sobre un escurridor. Enfría con agua y retira la piel.
Tritura todos los ingredientes durante 2 minutos o hasta que te quede una masa homogénea.
Extiende la masa formando una capa fina. Puedes marcar la forma del taco con un molde redondo de unos 18 cm quitando la masa sobrante de los lados. Retira el molde y repite este paso con el resto de la masa.
Hornea a media altura durante 25 minutos, da la vuelta y hornea 5 minutos más. Deben quedar un poco blandos para que los puedan enrollar después.
Mezcla en un bol el atún + los encurtidos + todas las frutas y verduras (excepto la escarola).
Rellena los wrap (sustituye por tacos para AIP) con la mezcla y enrolla.
Aliña la escarola. Si quieres, puedes añadir un poco de col cruda o salteada.
Sirve los wrap sobre la escarola y acompaña con la salsa agridulce.
Galería
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Si lo prefieres, puedes omitir este paso sustituyendo por atún, ventresca o bonito en conserva de cristal.
Prepara 1 bote de cristal con tapa mediano y añade un poco de aceite de oliva en la base.
Asegúrate de que el atún no tiene piel ni espinas.
Pon una cazuela a fuego medio con abundante agua + el laurel + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir, añade el atún y cuece a fuego bajo durante 3 minutos desde que recupere el hervor.
Aparta del fuego y deja templar dentro del agua.
Escurre sobre un colador y seca muy bien con papel absorbente (o deja más tiempo escurriendo).
Separa el atún en lascas y guarda en el bote de cristal evitando que se desmigue demasiado.
Cubre con aceite de oliva y pon la tapa. Guarda en la nevera durante al menos 1 día.
Pon un cazo a fuego medio con todos los ingredientes.
Cocina durante 3-4 minutos o hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
Pon una sartén grande a fuego medio-alto con 2 tsp aceite de oliva.
Bate los huevos + ¼ tsp sal en un bol.
Añade la mitad del huevo a la sartén y gira con movimientos circulares hasta cubrir toda la superficie (como si hicieras un crepe) y cocina durante 2-3 minutos. Da la vuelta y cocina 1 minuto más.
Repite este paso con la otra mitad del huevo. Reserva.
Calienta el horno a 180 ºC y forra una bandeja con papel de horno.
Pon una olla a fuego alto con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade los plátanos y cuece durante 12 minutos. Retira sobre un escurridor. Enfría con agua y retira la piel.
Tritura todos los ingredientes durante 2 minutos o hasta que te quede una masa homogénea.
Extiende la masa formando una capa fina. Puedes marcar la forma del taco con un molde redondo de unos 18 cm quitando la masa sobrante de los lados. Retira el molde y repite este paso con el resto de la masa.
Hornea a media altura durante 25 minutos, da la vuelta y hornea 5 minutos más. Deben quedar un poco blandos para que los puedan enrollar después.
Mezcla en un bol el atún + los encurtidos + todas las frutas y verduras (excepto la escarola).
Rellena los wrap (sustituye por tacos para AIP) con la mezcla y enrolla.
Aliña la escarola. Si quieres, puedes añadir un poco de col cruda o salteada.
Sirve los wrap sobre la escarola y acompaña con la salsa agridulce.
