receta

Albóndigas de Bacalao

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

 3 tbsp aceite de oliva
 400 grs bacalao (en lomos), sin piel ni espinas y picado
 ⅛ manojo de perejil, picado
 1 huevo (sustituye por 1 Tbsp leche de coco para AIP)
 ⅛ pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅓ cup harina de yuca
 1 diente de ajo, picado
 ½ tsp jengibre fresco, rallado
 ½ cebolla roja, picada
 1 zanahorias, picadas
 ½ pimiento de tu elección, picado (sustituye por 1 calabacín en dados pequeños para AIP)
 ¼ coliflor, en arbolitos
 ¼ tsp pimentón (omite para AIP)
 ¼ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ cup vino blanco (omite para AIP)
 15 grs brotes de tu elección

Instrucciones

1

Escurre bien el bacalao apretando sobre un colador hasta que pierda un poco de agua.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes desde el bacalao hasta la pimienta + 2 Tbsp harina de yuca + ½ tsp sal y amasa con las manos hasta integrar.

3

Haz bolas del tamaño de una nuez y reboza en el resto de harina. Retira el exceso con pequeños golpecitos. Si la masa se te queda pegada a los dedos, unta tus manos con aceite.

4

Pon una cazuela a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

5

Cocina las bolitas durante 5 minutos, remueve con cuidado de vez en cuando para que se doren por igual. Retira y reserva.

6

Añade 2 Tbsp aceite de oliva, añade todas las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén blandas.

7

Añade el pimentón y cocina durante 30 segundos removiendo constantemente.

8

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 5 minutos.

9

Cubre con agua hasta la mitad de la altura de las albóndigas + ¼ tsp sal y pon la tapa. Cuece durante 10 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Prueba el punto de sal.

10

Sirve las albóndigas y decora con los brotes.

Galería

Ingredientes

 3 tbsp aceite de oliva
 400 grs bacalao (en lomos), sin piel ni espinas y picado
 ⅛ manojo de perejil, picado
 1 huevo (sustituye por 1 Tbsp leche de coco para AIP)
 ⅛ pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅓ cup harina de yuca
 1 diente de ajo, picado
 ½ tsp jengibre fresco, rallado
 ½ cebolla roja, picada
 1 zanahorias, picadas
 ½ pimiento de tu elección, picado (sustituye por 1 calabacín en dados pequeños para AIP)
 ¼ coliflor, en arbolitos
 ¼ tsp pimentón (omite para AIP)
 ¼ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ cup vino blanco (omite para AIP)
 15 grs brotes de tu elección

Instrucciones

1

Escurre bien el bacalao apretando sobre un colador hasta que pierda un poco de agua.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes desde el bacalao hasta la pimienta + 2 Tbsp harina de yuca + ½ tsp sal y amasa con las manos hasta integrar.

3

Haz bolas del tamaño de una nuez y reboza en el resto de harina. Retira el exceso con pequeños golpecitos. Si la masa se te queda pegada a los dedos, unta tus manos con aceite.

4

Pon una cazuela a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

5

Cocina las bolitas durante 5 minutos, remueve con cuidado de vez en cuando para que se doren por igual. Retira y reserva.

6

Añade 2 Tbsp aceite de oliva, añade todas las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén blandas.

7

Añade el pimentón y cocina durante 30 segundos removiendo constantemente.

8

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 5 minutos.

9

Cubre con agua hasta la mitad de la altura de las albóndigas + ¼ tsp sal y pon la tapa. Cuece durante 10 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Prueba el punto de sal.

10

Sirve las albóndigas y decora con los brotes.

Albóndigas de Bacalao
IngredientesInstrucciones