receta
Bonito en Escabeche con Escalivada y Pan de Yuca
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela grande a fuego medio con ⅓ cup aceite de oliva.
Añade los ajos + la cebolla + la zanahoria + ¼ tsp sal y cocina durante 6-8 minutos.
Añade el resto de ingredientes (excepto el bonito) + ⅔ cup de agua y remueve.
Pon la tapa sin cerrar del todo y cuece durante 5 minutos manteniendo un ligero hervor.
Sazona el bonito con ¼ tsp sal y añade a la cazuela. Pon la tapa y cuece durante 15-20 min o hasta que la carne se desprenda fácilmente de la espina (dependerá del tamaño de las piezas).
Retira del fuego y deja enfriar en la cazuela tapado.
Calienta el horno a 180 ºC.
Engrasa una bandeja de horno con 2 Tbsp aceite de oliva.
Coloca todas las verduras (excepto el tomate) y rocía con ¼ cup aceite de oliva + ½ tsp sal. Hornea a media altura (debajo del conejo) durante 60-70 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo entre con facilidad. Añade los tomates a mitad de cocción y da la vuelta a al resto de verduras.
Retira y tapa con un papel de horno hasta que estén templadas.
Quita la piel y corta en tiras.
Pon un olla grande con abundante agua + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade la yuca y cuece durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda.
Escurre bien sobre un colador y deja enfriar. Guarda en la nevera durante 1 hora como mínimo y retira el tronco central. Si tienes tiempo, cuece la yuca el día antes y guarda en la nevera. Será más fácil trabajar la masa después. Si necesita un poco de humedad al triturar, puedes añadir agua muy poco a poco.
Tritura la yuca + 1 Tbsp aceite de oliva + la harina + ¼ tsp sal durante 1-2 minutos. Notarás que la masa ha cogido mucha liga y cuesta estirar. Deja reposar durante 10 minutos.
Forma una bola, si notas que se te queda pegada a las manos añade harina de yuca poco a poco hasta que puedas trabajarla con facilidad.
Coloca sobre un papel de horno y estira con un rodillo a un grosor de unos 0,3 cm. Si notas que el rodillo se pega, espolvorea harina sobre la masa.
Coloca sobre una bandeja de horno y corta con un cuchillo o cortapizzas en rectángulos de 4x8 cm o similar. Pinta con un poco de aceite de oliva y espolvorea el ajo + ¼ tsp sal.
Hornea a media altura durante 10-12 minutos o hasta que notes que se dora por la superficie.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Sirve el bonito con la escalivada y acompaña con el pan.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela grande a fuego medio con ⅓ cup aceite de oliva.
Añade los ajos + la cebolla + la zanahoria + ¼ tsp sal y cocina durante 6-8 minutos.
Añade el resto de ingredientes (excepto el bonito) + ⅔ cup de agua y remueve.
Pon la tapa sin cerrar del todo y cuece durante 5 minutos manteniendo un ligero hervor.
Sazona el bonito con ¼ tsp sal y añade a la cazuela. Pon la tapa y cuece durante 15-20 min o hasta que la carne se desprenda fácilmente de la espina (dependerá del tamaño de las piezas).
Retira del fuego y deja enfriar en la cazuela tapado.
Calienta el horno a 180 ºC.
Engrasa una bandeja de horno con 2 Tbsp aceite de oliva.
Coloca todas las verduras (excepto el tomate) y rocía con ¼ cup aceite de oliva + ½ tsp sal. Hornea a media altura (debajo del conejo) durante 60-70 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo entre con facilidad. Añade los tomates a mitad de cocción y da la vuelta a al resto de verduras.
Retira y tapa con un papel de horno hasta que estén templadas.
Quita la piel y corta en tiras.
Pon un olla grande con abundante agua + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade la yuca y cuece durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda.
Escurre bien sobre un colador y deja enfriar. Guarda en la nevera durante 1 hora como mínimo y retira el tronco central. Si tienes tiempo, cuece la yuca el día antes y guarda en la nevera. Será más fácil trabajar la masa después. Si necesita un poco de humedad al triturar, puedes añadir agua muy poco a poco.
Tritura la yuca + 1 Tbsp aceite de oliva + la harina + ¼ tsp sal durante 1-2 minutos. Notarás que la masa ha cogido mucha liga y cuesta estirar. Deja reposar durante 10 minutos.
Forma una bola, si notas que se te queda pegada a las manos añade harina de yuca poco a poco hasta que puedas trabajarla con facilidad.
Coloca sobre un papel de horno y estira con un rodillo a un grosor de unos 0,3 cm. Si notas que el rodillo se pega, espolvorea harina sobre la masa.
Coloca sobre una bandeja de horno y corta con un cuchillo o cortapizzas en rectángulos de 4x8 cm o similar. Pinta con un poco de aceite de oliva y espolvorea el ajo + ¼ tsp sal.
Hornea a media altura durante 10-12 minutos o hasta que notes que se dora por la superficie.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Sirve el bonito con la escalivada y acompaña con el pan.
