receta

Crema de nabo con berberechos al limón

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

Para la crema
 1 ½ tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 1 puerro pequeño, picado
 1 nabo, en dados medianos
 1 patata, en dados medianos (sustituye por 1 yuca pequeña para AIP)
 2 cups caldo de verdura
 ⅛ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp nuez moscada (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 tbsp leche de coco
Para los berberechos
 500 grs berberechos
 ½ limón, zumo
Para la ensalada
 12 tomates cherry, cortados en cuartos (sustituye por 12 rabanitos para AIP)
 1 manzana, en dados medianos.
 1 aguacate, cortado en láminas
 40 grs berros
 1 tbsp vinagre de tu elección
 3 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 ⅛ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para la crema
1

Pon una olla a fuego medio con el ghee.

2

Añade el puerro + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochado.

3

Añade el nabo + la patata + las especias y rehoga durante 4 minutos.

4

Cubre con el caldo (si es necesario añade un poco más) y pon la tapa. Cuece durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

5

Añade la leche de coco y tritura durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy densa, añade agua o caldo de verduras. Prueba el punto de sal.

Para los berberechos
6

Pon los berberechos en remojo con agua y sal 2 horas antes de cocinar.

7

Lava bien los berberechos con agua bajo el grifo. Si notas que alguno está muy abierto, dale un pequeño golpecito con el dedo y desecha si no se cierra.

8

Pon una cazuela a fuego medio-alto y añade 1 dedo de agua + el laurel.

9

Cuando rompa a hervir, añade los berberechos + el zumo y pon la tapa.

10

Cuece durante 3-4 minutos y abre la tapa. Si ha quedado alguno cerrado, retira los abiertos y vuelve a tapar. Cuece durante 2 minutos y repite este paso una vez más. Si ha quedado alguno cerrado, desecha.

Para la ensalada
11

Aliña las frReparte la crema en boles y coloca encima los berberechos. Espolvorea las semillas + el pimentón.
tas y verduras.

12

Sirve la crema y decora con el perejil. Acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para la crema
 1 ½ tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 1 puerro pequeño, picado
 1 nabo, en dados medianos
 1 patata, en dados medianos (sustituye por 1 yuca pequeña para AIP)
 2 cups caldo de verdura
 ⅛ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp nuez moscada (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 tbsp leche de coco
Para los berberechos
 500 grs berberechos
 ½ limón, zumo
Para la ensalada
 12 tomates cherry, cortados en cuartos (sustituye por 12 rabanitos para AIP)
 1 manzana, en dados medianos.
 1 aguacate, cortado en láminas
 40 grs berros
 1 tbsp vinagre de tu elección
 3 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 ⅛ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para la crema
1

Pon una olla a fuego medio con el ghee.

2

Añade el puerro + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochado.

3

Añade el nabo + la patata + las especias y rehoga durante 4 minutos.

4

Cubre con el caldo (si es necesario añade un poco más) y pon la tapa. Cuece durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

5

Añade la leche de coco y tritura durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy densa, añade agua o caldo de verduras. Prueba el punto de sal.

Para los berberechos
6

Pon los berberechos en remojo con agua y sal 2 horas antes de cocinar.

7

Lava bien los berberechos con agua bajo el grifo. Si notas que alguno está muy abierto, dale un pequeño golpecito con el dedo y desecha si no se cierra.

8

Pon una cazuela a fuego medio-alto y añade 1 dedo de agua + el laurel.

9

Cuando rompa a hervir, añade los berberechos + el zumo y pon la tapa.

10

Cuece durante 3-4 minutos y abre la tapa. Si ha quedado alguno cerrado, retira los abiertos y vuelve a tapar. Cuece durante 2 minutos y repite este paso una vez más. Si ha quedado alguno cerrado, desecha.

Para la ensalada
11

Aliña las frReparte la crema en boles y coloca encima los berberechos. Espolvorea las semillas + el pimentón.
tas y verduras.

12

Sirve la crema y decora con el perejil. Acompaña con la ensalada.

Crema de nabo con berberechos al limón
IngredientesInstrucciones