receta

Lubina/ Dorada a la Plancha con Ajetes, Salsa Tártara y Rúcula

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total40 mins

Ingredientes

Para la salsa tártara
 1 yema de huevo (sustituye por ⅓ cup leche de coco para AIP)
 1 limón, zumo
 1 cup aceite de oliva
 ½ tsp alcaparras
 1 tbsp pepinillos, picados
 3 tbsp aceitunas negras, picadas
 1 cebolleta, picada
 ¼ manojo perejil, picado
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la ensalada
 1 cebolleta, picada
 2 zanahorias, ralladas
 2 manzanas, en dados de 2 cm
 8 tomates cherry, a la mitad (omite para AIP)
 1 tsp semillas de sésamo (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
Para la lubina con ajetes
 800 grs lubina/dorada en lomos
 ⅓ cup aceite de oliva
 3 dientes de ajo, en láminas
 1 manojo de ajetes, en trozos de 2 cm
 1 guindilla seca, en aros (omite para AIP)
 2 tbsp vinagre de vino blanco
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para la salsa tártara (con batidora de mano)
1

Pon la yema de huevo + el zumo de limón + ¼ tsp de sal + ½ cup de aceite de oliva en el vaso de la batidora (es importante que el vaso no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien).

2

Mete la batidora hasta el fondo del vaso y dale pequeños toques de turbo hasta que la mezcla comience a ligar.

3

Continúa batiendo y añade el resto del aceite (½ cup) de la receta poco a poco con movimientos lentos de batidora hasta que se haya integrado por completo.

4

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar.

Para la salsa tártara (con batidora de vaso)
5

Pon la yema de huevo + el zumo de limón + ¼ tsp de sal en la batidora y mezcla bien.

6

Con la batidora en marcha, a velocidad medio-baja, ve añadiendo 1 cup de aceite de oliva por el agujero de la tapa (si lo tiene) en un hilo fino para hasta que se haya ligado.

7

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar.

Para la ensalada
8

Mezcla en un bol todos los ingredientes y aliña con la salsa tártara.

Para la lubina con ajetes
9

Pon una sartén a fuego medio. Añade 2 Tbsp aceite de oliva y sazona el pescado con ½ tsp sal. Cocina 3 minutos por cada lado, primero con la parte de la piel hacia abajo. Retira.

10

En la misma sartén, añade ¼ cup aceite de oliva + el ajo + los ajetes y saltea 5 minutos, hasta que se doren un poco. Añade la guindilla + el vinagre, cocina durante 1 minuto y rocía sobre el pescado. Decora con el perejil.

11

Sirve el pescado junto a la ensalada. Disfruta.

Galería

Ingredientes

Para la salsa tártara
 1 yema de huevo (sustituye por ⅓ cup leche de coco para AIP)
 1 limón, zumo
 1 cup aceite de oliva
 ½ tsp alcaparras
 1 tbsp pepinillos, picados
 3 tbsp aceitunas negras, picadas
 1 cebolleta, picada
 ¼ manojo perejil, picado
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la ensalada
 1 cebolleta, picada
 2 zanahorias, ralladas
 2 manzanas, en dados de 2 cm
 8 tomates cherry, a la mitad (omite para AIP)
 1 tsp semillas de sésamo (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
Para la lubina con ajetes
 800 grs lubina/dorada en lomos
 ⅓ cup aceite de oliva
 3 dientes de ajo, en láminas
 1 manojo de ajetes, en trozos de 2 cm
 1 guindilla seca, en aros (omite para AIP)
 2 tbsp vinagre de vino blanco
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para la salsa tártara (con batidora de mano)
1

Pon la yema de huevo + el zumo de limón + ¼ tsp de sal + ½ cup de aceite de oliva en el vaso de la batidora (es importante que el vaso no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien).

2

Mete la batidora hasta el fondo del vaso y dale pequeños toques de turbo hasta que la mezcla comience a ligar.

3

Continúa batiendo y añade el resto del aceite (½ cup) de la receta poco a poco con movimientos lentos de batidora hasta que se haya integrado por completo.

4

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar.

Para la salsa tártara (con batidora de vaso)
5

Pon la yema de huevo + el zumo de limón + ¼ tsp de sal en la batidora y mezcla bien.

6

Con la batidora en marcha, a velocidad medio-baja, ve añadiendo 1 cup de aceite de oliva por el agujero de la tapa (si lo tiene) en un hilo fino para hasta que se haya ligado.

7

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar.

Para la ensalada
8

Mezcla en un bol todos los ingredientes y aliña con la salsa tártara.

Para la lubina con ajetes
9

Pon una sartén a fuego medio. Añade 2 Tbsp aceite de oliva y sazona el pescado con ½ tsp sal. Cocina 3 minutos por cada lado, primero con la parte de la piel hacia abajo. Retira.

10

En la misma sartén, añade ¼ cup aceite de oliva + el ajo + los ajetes y saltea 5 minutos, hasta que se doren un poco. Añade la guindilla + el vinagre, cocina durante 1 minuto y rocía sobre el pescado. Decora con el perejil.

11

Sirve el pescado junto a la ensalada. Disfruta.

Lubina/ Dorada a la Plancha con Ajetes, Salsa Tártara y Rúcula
IngredientesInstrucciones