receta

Espagueti con Carbonara de Calabaza

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes

Para la carbonara
 300 grs calabaza, en dados pequeños (o 150 gr calabaza asada o cocida)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 ¾ tsp harina de yuca
 1 cup leche de coco
 ⅛ tsp nuez moscada (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la pasta y los toppings
 160 grs espagueti sin gluten (sustituye por 2 calabacines espiralizados para AIP y paleo estricto)
 1 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ¼ manojo de perejil, picado
 ½ cup aceitunas de tu elección
 ¼ cup parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)

Instrucciones

Para la carbonara
1

Calienta el horno a 180 ºC. Coloca la calabaza en una fuente o bandeja y rocía con el aceite de oliva + ¼ tsp sal. Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda. Retira y reserva.

2

Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.

3

Cuando esté caliente añade la harina y remueve constantemente con una varilla durante 2 minutos hasta que se dore un poco.

4

Añade la leche de coco poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

5

Añade el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y remueve. Cuece durante 2 minutos más.

6

Tritura la calabaza + la bechamel durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.

Para la pasta y los toppings
7

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

8

Cuando rompa a hervir, añade los espagueti y cuece durante el tiempo que indique el envase (si haces AIP, cuece durante 2-3 minutos). Retira sin desechar el agua y enfría bajo el grifo.

9

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Añade el ajo + la guindilla y saltea durante 2 minutos. Añade los espagueti y saltea 1 minuto más.

10

Incorpora la carbonara + las aceitunas + el perejil y mezcla hasta integrar. Prueba el punto de sal.

11

Sirve los espagueti y espolvorea el queso.

Galería

Ingredientes

Para la carbonara
 300 grs calabaza, en dados pequeños (o 150 gr calabaza asada o cocida)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 ¾ tsp harina de yuca
 1 cup leche de coco
 ⅛ tsp nuez moscada (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la pasta y los toppings
 160 grs espagueti sin gluten (sustituye por 2 calabacines espiralizados para AIP y paleo estricto)
 1 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ¼ manojo de perejil, picado
 ½ cup aceitunas de tu elección
 ¼ cup parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)

Instrucciones

Para la carbonara
1

Calienta el horno a 180 ºC. Coloca la calabaza en una fuente o bandeja y rocía con el aceite de oliva + ¼ tsp sal. Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda. Retira y reserva.

2

Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.

3

Cuando esté caliente añade la harina y remueve constantemente con una varilla durante 2 minutos hasta que se dore un poco.

4

Añade la leche de coco poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

5

Añade el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y remueve. Cuece durante 2 minutos más.

6

Tritura la calabaza + la bechamel durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.

Para la pasta y los toppings
7

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

8

Cuando rompa a hervir, añade los espagueti y cuece durante el tiempo que indique el envase (si haces AIP, cuece durante 2-3 minutos). Retira sin desechar el agua y enfría bajo el grifo.

9

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Añade el ajo + la guindilla y saltea durante 2 minutos. Añade los espagueti y saltea 1 minuto más.

10

Incorpora la carbonara + las aceitunas + el perejil y mezcla hasta integrar. Prueba el punto de sal.

11

Sirve los espagueti y espolvorea el queso.

Espagueti con Carbonara de Calabaza
IngredientesInstrucciones