receta

Hummus de Calabacín con Crackers

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para los crackers
 6 tbsp harina de yuca
 6 tbsp almidón de yuca
 ½ tbsp hierbas provenzales
 1 tbsp semillas de tu elección (omite para AIP)
 ½ tsp sal
 ½ huevo, batido (sustituye por 1 ½ Tbsp leche de coco para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp agua
Para el hummus
 1 calabacín, en dados medianos
 1 cup garbanzos cocidos (omite para AIP y paleo estricto)
 1 diente de ajo, pelado
 1 tbsp tahini (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tsp sal
Para los crudités
 2 pepinos, en bastones medianos
 2 zanahorias, en bastones medianos
 1 pimiento de tu elección, en bastones medianos (sustituye por 1 pepino para AIP)
 ¼ manojo de cilantro, picado
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para los crackers
1

Calienta el horno a 180 ºC. Te recomiendo doblar las cantidades de la receta y aprovechar para hacer más crackers, se conservan en buen estado durante más de una semana.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.

3

Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

4

Forma una bola con la masa. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade harina poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad. Si por el contrario está muy seca, añade un poco de agua.

5

Coloca la masa entre dos papeles de horno y estira a unos 0,3 cm de grosor con un rodillo. Pincha con un tenedor.

6

Corta pequeños cuadrados con ayuda de un cuchillo o cortapizzas.

7

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que endurezcan y se doren un poco.

8

Deja enfriar sobre una rejilla.

Para el hummus
9

Calienta el horno a 180 ºC. Pon en calabacín en una bandeja y rocía con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal. Hornea a media altura durante -20 minutos o hasta que se dore un poco. Si lo prefieres, puedes saltear el calabacín en una sartén o utilizarlo en crudo. Puedes hornear a la vez que lo crackers.

10

Tritura el calabacín + el resto de ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy denso, añade un poco de agua. Prueba el punto de sal.

Para los crudités
11

Sirve el hummus con los crudités y acompaña con los crackers. Decora con las semillas + el cilantro.

Galería

Ingredientes

Para los crackers
 6 tbsp harina de yuca
 6 tbsp almidón de yuca
 ½ tbsp hierbas provenzales
 1 tbsp semillas de tu elección (omite para AIP)
 ½ tsp sal
 ½ huevo, batido (sustituye por 1 ½ Tbsp leche de coco para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp agua
Para el hummus
 1 calabacín, en dados medianos
 1 cup garbanzos cocidos (omite para AIP y paleo estricto)
 1 diente de ajo, pelado
 1 tbsp tahini (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tsp sal
Para los crudités
 2 pepinos, en bastones medianos
 2 zanahorias, en bastones medianos
 1 pimiento de tu elección, en bastones medianos (sustituye por 1 pepino para AIP)
 ¼ manojo de cilantro, picado
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para los crackers
1

Calienta el horno a 180 ºC. Te recomiendo doblar las cantidades de la receta y aprovechar para hacer más crackers, se conservan en buen estado durante más de una semana.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.

3

Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

4

Forma una bola con la masa. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade harina poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad. Si por el contrario está muy seca, añade un poco de agua.

5

Coloca la masa entre dos papeles de horno y estira a unos 0,3 cm de grosor con un rodillo. Pincha con un tenedor.

6

Corta pequeños cuadrados con ayuda de un cuchillo o cortapizzas.

7

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que endurezcan y se doren un poco.

8

Deja enfriar sobre una rejilla.

Para el hummus
9

Calienta el horno a 180 ºC. Pon en calabacín en una bandeja y rocía con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal. Hornea a media altura durante -20 minutos o hasta que se dore un poco. Si lo prefieres, puedes saltear el calabacín en una sartén o utilizarlo en crudo. Puedes hornear a la vez que lo crackers.

10

Tritura el calabacín + el resto de ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy denso, añade un poco de agua. Prueba el punto de sal.

Para los crudités
11

Sirve el hummus con los crudités y acompaña con los crackers. Decora con las semillas + el cilantro.

Hummus de Calabacín con Crackers
IngredientesInstrucciones