receta

Presa en Salsa de Pimienta con Crema de Brócoli, Espárragos y Parmesano

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

Para la presa en salsa
 4 tbsp aceite de oliva
 800 grs presa de cerdo, en filetes
 ½ tsp pimienta negra (sustituye por 3 clavos de olor para AIP)
 1 ½ cups leche de coco
 ¼ cup brandy/vino blanco (omite para AIP)
Para la crema de brócoli
 ⅓ cup aceite de oliva
 1 manojo de espárragos verdes, en trozos de 2 cm
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 1 brócoli, en arbolitos
 ⅓ cup leche de coco
 2 tbsp parmesano, rallado (sustituye por 1 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ½ manojo de menta
 1 tsp semillas de sésamo (omite para AIP)

Instrucciones

Para la presa en salsa
1

Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la mitad del aceite de oliva + la carne + ¼ tsp de sal y cocina los filetes unos 4 minutos por cada lado (realiza este paso en varias tandas sin amontonar los filetes demasiado). Retira.

2

Baja a fuego medio. En la misma sartén, añade la otra mitad del aceite de oliva + la pimienta y tuesta removiendo durante 1 minuto. Añade el brandy y evapora el alcohol 3 minutos. Agrega la leche de coco + ¼ tsp sal y cocina 5 minutos más removiendo. Riega los filetes con la salsa.

Para la crema de brócoli
3

Pon una olla a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + los espárragos + el brócoli + la pimienta + ¼ tsp sal y cocina 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade agua solo hasta cubrir, pon la tapa y cuece durante 15 minutos. Cuela reservando el agua de cocción.

4

Tritura 3 minutos el brócoli + el espárrago + la leche de coco + el queso + la menta + 1 ½ cups de agua de cocción. Comprueba el espesor. Si lo deseas menos denso, sigue añadiendo agua de cocción. Prueba el punto de sal.

5

Espolvorea la crema con el sésamo, sirve junto a la presa en salsa y disfruta.

Galería

Ingredientes

Para la presa en salsa
 4 tbsp aceite de oliva
 800 grs presa de cerdo, en filetes
 ½ tsp pimienta negra (sustituye por 3 clavos de olor para AIP)
 1 ½ cups leche de coco
 ¼ cup brandy/vino blanco (omite para AIP)
Para la crema de brócoli
 ⅓ cup aceite de oliva
 1 manojo de espárragos verdes, en trozos de 2 cm
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 1 brócoli, en arbolitos
 ⅓ cup leche de coco
 2 tbsp parmesano, rallado (sustituye por 1 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ½ manojo de menta
 1 tsp semillas de sésamo (omite para AIP)

Instrucciones

Para la presa en salsa
1

Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la mitad del aceite de oliva + la carne + ¼ tsp de sal y cocina los filetes unos 4 minutos por cada lado (realiza este paso en varias tandas sin amontonar los filetes demasiado). Retira.

2

Baja a fuego medio. En la misma sartén, añade la otra mitad del aceite de oliva + la pimienta y tuesta removiendo durante 1 minuto. Añade el brandy y evapora el alcohol 3 minutos. Agrega la leche de coco + ¼ tsp sal y cocina 5 minutos más removiendo. Riega los filetes con la salsa.

Para la crema de brócoli
3

Pon una olla a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + los espárragos + el brócoli + la pimienta + ¼ tsp sal y cocina 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade agua solo hasta cubrir, pon la tapa y cuece durante 15 minutos. Cuela reservando el agua de cocción.

4

Tritura 3 minutos el brócoli + el espárrago + la leche de coco + el queso + la menta + 1 ½ cups de agua de cocción. Comprueba el espesor. Si lo deseas menos denso, sigue añadiendo agua de cocción. Prueba el punto de sal.

5

Espolvorea la crema con el sésamo, sirve junto a la presa en salsa y disfruta.

Presa en Salsa de Pimienta con Crema de Brócoli, Espárragos y Parmesano
IngredientesInstrucciones