receta

Revuelto de Huevos con Bacalao y Boniato

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para las verduras
 ⅓ lombarda, en juliana gruesa
 250 grs setas variadas, en trozos de 3 cm
 8 coles de bruselas, cortadas a la mitad
 2 boniatos, en bastones de 2 cm
 1 tsp orégano
 ¼ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp ajo en polvo
 1 tsp hierbas provenzales
 ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
Para el bacalao
 2 tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ⅓ cebolla, picada
 1 tsp almidón de yuca
 ¼ manojo de perejil, picado
 ⅓ cup vino blanco (sustituye por caldo de pescado para AIP)
 1 cup caldo de pescado
 400 grs bacalao en lomos, en dados de 3 cm
 ⅓ cup guisantes frescos o congelados (sustituye por ⅓ calabacín pequeño en dados de 1 cm para AIP)
Para los huevos y la ensalada
 4 huevos (omite para AIP)
 2 aguacates, en láminas (opción para AIP)
 1 cebolla roja, en juliana
 2 tomates, cortados en gajos (sustituye por 8 rabanitos para AIP)
 50 grs espinaca baby
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico

Instrucciones

Para las verduras
1

Calienta el horno a 180ºC.

2

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes + ½ tsp sal y remueve hasta integrar. Coloca sin amontonar.

3

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

Para el bacalao
4

Pon una cazuela grande a fuego alto con 2 Tbsp aceite de oliva.

5

Añade el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

6

Añade el almidón y cocina durante 1 minuto removiendo constantemente.

7

Añade el vino + el perejil y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.

8

Cubre con el caldo y pon la tapa sin cerrar del todo. Cuece durante 10 minutos.

9

Añade el bacalao + los guisantes + ¼ tsp sal y cuece durante 10-12 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente de la espina. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua. Prueba el punto de sal.

Para los huevos y la ensalada
10

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

11

Cuando rompa a hervir añade los huevos y cuece durante 12 minutos.

12

Retira y enfría con agua rápidamente.

13

Pela y corta los huevos en cuartos.

14

Desmiga y quita las espinas del bacalao.

15

Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal. Sirve.

Galería

Ingredientes

Para las verduras
 ⅓ lombarda, en juliana gruesa
 250 grs setas variadas, en trozos de 3 cm
 8 coles de bruselas, cortadas a la mitad
 2 boniatos, en bastones de 2 cm
 1 tsp orégano
 ¼ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp ajo en polvo
 1 tsp hierbas provenzales
 ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
Para el bacalao
 2 tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ⅓ cebolla, picada
 1 tsp almidón de yuca
 ¼ manojo de perejil, picado
 ⅓ cup vino blanco (sustituye por caldo de pescado para AIP)
 1 cup caldo de pescado
 400 grs bacalao en lomos, en dados de 3 cm
 ⅓ cup guisantes frescos o congelados (sustituye por ⅓ calabacín pequeño en dados de 1 cm para AIP)
Para los huevos y la ensalada
 4 huevos (omite para AIP)
 2 aguacates, en láminas (opción para AIP)
 1 cebolla roja, en juliana
 2 tomates, cortados en gajos (sustituye por 8 rabanitos para AIP)
 50 grs espinaca baby
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico

Instrucciones

Para las verduras
1

Calienta el horno a 180ºC.

2

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes + ½ tsp sal y remueve hasta integrar. Coloca sin amontonar.

3

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

Para el bacalao
4

Pon una cazuela grande a fuego alto con 2 Tbsp aceite de oliva.

5

Añade el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

6

Añade el almidón y cocina durante 1 minuto removiendo constantemente.

7

Añade el vino + el perejil y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.

8

Cubre con el caldo y pon la tapa sin cerrar del todo. Cuece durante 10 minutos.

9

Añade el bacalao + los guisantes + ¼ tsp sal y cuece durante 10-12 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente de la espina. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua. Prueba el punto de sal.

Para los huevos y la ensalada
10

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

11

Cuando rompa a hervir añade los huevos y cuece durante 12 minutos.

12

Retira y enfría con agua rápidamente.

13

Pela y corta los huevos en cuartos.

14

Desmiga y quita las espinas del bacalao.

15

Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal. Sirve.

Revuelto de Huevos con Bacalao y Boniato
IngredientesInstrucciones