receta

Sándwich de Hummus con Pepino

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 20 mins

Ingredientes

Para el pan de molde (omite para AIP)
 1 cup mantequilla de anacardos o 1 ½ cup anacardos crudos
 4 huevos
 ¼ cup leche de coco
 1 tsp miel
 2 tbsp vinagre de manzana
 ¼ cup harina de coco
 ½ tsp ajo en polvo
 2 tbsp semillas de tu elección (recomendable de amapola)
 1 tsp bicarbonato
 ½ tsp sal
Para el pan de plátano macho (opción para AIP)
 2 plátanos macho verdes, en rodajas medianas
 ½ cup agua
 ¼ tsp ajo en polvo
 ⅓ tsp sal
Para el pan de plátano (opción para AIP)
 2 plátanos macho verdes, en rodajas medianas
 1 cup agua
 ¼ tsp ajo en polvo
 ⅔ tsp sal
Para el hummus (omite para AIP)
 1 diente de ajo, pelado
 1 cup garbanzos cocidos
 El zumo de ½ limón
 1 tbsp agua
 1 tbsp aceite de oliva
 1 tsp tahini
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional)
 ½ tsp pimentón
 ¼ tsp comino
 ¼ tsp sal
Para el hummus de remolacha (opción para AIP)
 1 1 diente de ajo, pelado
 4 remolachas cocidas, en dados medianos
 3 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp cúrcuma
 El zumo de 1/2 limón
 ¼ tsp sal
Para el relleno y la ensalada
 1 cebolla roja, en aros
 1 pepino, en rodajas finas
 40 grs mezclum

Instrucciones

Para el pan de molde (omite para AIP)
1

Calienta el horno a 170 ºC. Forra con papel de horno un molde tipo cake de 24 x 10 cm o similar y engrasa con aceite de coco.

2

Separa las claras de las yemas de huevo y ponlas en un bol grande. Reserva las yemas.

3

Mezcla en otro bol todos los ingredientes desde la harina de coco hasta la sal y remueve hasta integrar.

4

Mezcla en el vaso de la batidora o el procesador la mantequilla + las yemas + la leche + la miel + el vinagre y tritura durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

5

Con ayuda de una varilla manual o eléctrica, monta las claras a punto de nieve.

6

Añade los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla hasta que te quede una masa homogénea.

7

Añade las claras de huevo a la masa y mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba. Vierte la masa sobre el molde.

8

Hornea a media altura durante 40 minutos o hasta que el pan esté dorado y al pinchar con un cuchillo salga limpio.

9

Deja enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos y desmolda. Corta 4 rebanadas y guarda el resto para repetir este plato o como tostadas de desayuno, también lo puedes congelar rebanado para preparar unos sándwiches improvisados.

10

Corta 8 rebanadas.

11

Pon una sartén grande a fuego medio-alto con 1 Tbsp mantequilla.

12

Corta el centro de las rebanadas de pan con el borde de un vaso mediano o cortapastas. Coloca las rebanadas en la sartén y casca un huevo + ⅛ tsp sal en cada hueco. Cocina hasta que cuaje.

13

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

Para el pan de plátano (opción para AIP)
14

Calienta el horno a 190 ºC.

15

Forra con papel de horno una bandeja y pinta con 1 Tbsp aceite de oliva.

16

Introduce la bandeja en el horno durante 5 minutos.

17

Mientras, tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

18

Saca la bandeja del horno, añade la mezcla y estira con una espátula para que el grosor sea uniforme.

19

Hornea a media altura durante unos 20 minutos.

20

Comprueba que el pan está bien cocido cuando la masa haya cuajado por completo.

21

Deja enfriar y corta en 4 cuadraditos.

Para el hummus
22

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

23

Si te ha quedado muy denso, añade un poco más de agua. Prueba el punto de sal y ajusta la cantidad de especias.

Para el hummus de remolacha (opción para AIP y paleo estricto)
24

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

25

Si te ha quedado muy denso, añade un poco de agua. Prueba el punto de sal y ajusta la cantidad de especias.

Para el relleno y la ensalada
26

Monta los sándwiches untando primero las rebanadas con el hummus. Rellena con la cebolla + el pepino + los brotes.

27

Aliña la rúcula.

28

Sirve los sándwiches y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el pan de molde (omite para AIP)
 1 cup mantequilla de anacardos o 1 ½ cup anacardos crudos
 4 huevos
 ¼ cup leche de coco
 1 tsp miel
 2 tbsp vinagre de manzana
 ¼ cup harina de coco
 ½ tsp ajo en polvo
 2 tbsp semillas de tu elección (recomendable de amapola)
 1 tsp bicarbonato
 ½ tsp sal
Para el pan de plátano macho (opción para AIP)
 2 plátanos macho verdes, en rodajas medianas
 ½ cup agua
 ¼ tsp ajo en polvo
 ⅓ tsp sal
Para el pan de plátano (opción para AIP)
 2 plátanos macho verdes, en rodajas medianas
 1 cup agua
 ¼ tsp ajo en polvo
 ⅔ tsp sal
Para el hummus (omite para AIP)
 1 diente de ajo, pelado
 1 cup garbanzos cocidos
 El zumo de ½ limón
 1 tbsp agua
 1 tbsp aceite de oliva
 1 tsp tahini
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional)
 ½ tsp pimentón
 ¼ tsp comino
 ¼ tsp sal
Para el hummus de remolacha (opción para AIP)
 1 1 diente de ajo, pelado
 4 remolachas cocidas, en dados medianos
 3 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp cúrcuma
 El zumo de 1/2 limón
 ¼ tsp sal
Para el relleno y la ensalada
 1 cebolla roja, en aros
 1 pepino, en rodajas finas
 40 grs mezclum

Instrucciones

Para el pan de molde (omite para AIP)
1

Calienta el horno a 170 ºC. Forra con papel de horno un molde tipo cake de 24 x 10 cm o similar y engrasa con aceite de coco.

2

Separa las claras de las yemas de huevo y ponlas en un bol grande. Reserva las yemas.

3

Mezcla en otro bol todos los ingredientes desde la harina de coco hasta la sal y remueve hasta integrar.

4

Mezcla en el vaso de la batidora o el procesador la mantequilla + las yemas + la leche + la miel + el vinagre y tritura durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

5

Con ayuda de una varilla manual o eléctrica, monta las claras a punto de nieve.

6

Añade los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla hasta que te quede una masa homogénea.

7

Añade las claras de huevo a la masa y mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba. Vierte la masa sobre el molde.

8

Hornea a media altura durante 40 minutos o hasta que el pan esté dorado y al pinchar con un cuchillo salga limpio.

9

Deja enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos y desmolda. Corta 4 rebanadas y guarda el resto para repetir este plato o como tostadas de desayuno, también lo puedes congelar rebanado para preparar unos sándwiches improvisados.

10

Corta 8 rebanadas.

11

Pon una sartén grande a fuego medio-alto con 1 Tbsp mantequilla.

12

Corta el centro de las rebanadas de pan con el borde de un vaso mediano o cortapastas. Coloca las rebanadas en la sartén y casca un huevo + ⅛ tsp sal en cada hueco. Cocina hasta que cuaje.

13

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

Para el pan de plátano (opción para AIP)
14

Calienta el horno a 190 ºC.

15

Forra con papel de horno una bandeja y pinta con 1 Tbsp aceite de oliva.

16

Introduce la bandeja en el horno durante 5 minutos.

17

Mientras, tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

18

Saca la bandeja del horno, añade la mezcla y estira con una espátula para que el grosor sea uniforme.

19

Hornea a media altura durante unos 20 minutos.

20

Comprueba que el pan está bien cocido cuando la masa haya cuajado por completo.

21

Deja enfriar y corta en 4 cuadraditos.

Para el hummus
22

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

23

Si te ha quedado muy denso, añade un poco más de agua. Prueba el punto de sal y ajusta la cantidad de especias.

Para el hummus de remolacha (opción para AIP y paleo estricto)
24

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

25

Si te ha quedado muy denso, añade un poco de agua. Prueba el punto de sal y ajusta la cantidad de especias.

Para el relleno y la ensalada
26

Monta los sándwiches untando primero las rebanadas con el hummus. Rellena con la cebolla + el pepino + los brotes.

27

Aliña la rúcula.

28

Sirve los sándwiches y acompaña con la ensalada.

Sándwich de Hummus con Pepino
IngredientesInstrucciones