receta

Sopa de Remolacha con Frutos Rojos y Jamón

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para la sopa
 1 diente de ajo, pelado
 4 remolachas cocidas, cortadas en cuartos
 ½ cebolleta, cortada en cuartos
 2 pepinos, en rodajas gruesas
 1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable balsámico)
 2 tbsp aceite de oliva
 1 cup agua
 ¼ tsp sal
Para el pesto
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 2 tsp anacardos (omite para AIP)
 2 tsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para el jamón y los toppings
 200 grs jamón serrano (en lonchas finas)
 100 grs ricotta o requesón (opcional) (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 150 grs frutos rojos de tu elección, en trozos medianos
 15 grs brotes germinados de tu elección
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para la sopa
1

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema homogénea.

2

Si te ha quedado muy densa, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para el pesto
3

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal. Puedes preparar el doble de cantidad de la receta de pesto, te costará menos triturar y se conserva en la nevera durante al menos una semana en buen estado.

Para el jamón y los toppings
4

Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.

5

Coloca las lonchas de jamón bien estiradas sin amontonar y cubre con otro papel. Aplasta para que no se mueva.

6

Hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que estén secas y endurezcan.

7

Retira el papel y enfría sobre una rejilla. Si no quieres encender el horno en verano, puedes servir el jamón en crudo o saltear en una sartén.

8

Sirve la sopa y coloca encima los frutos rojos + el queso + el jamón.

9

Añade los brotes y salsea con el pesto. Decora con las semillas y sirve.

Galería

Ingredientes

Para la sopa
 1 diente de ajo, pelado
 4 remolachas cocidas, cortadas en cuartos
 ½ cebolleta, cortada en cuartos
 2 pepinos, en rodajas gruesas
 1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable balsámico)
 2 tbsp aceite de oliva
 1 cup agua
 ¼ tsp sal
Para el pesto
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 2 tsp anacardos (omite para AIP)
 2 tsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para el jamón y los toppings
 200 grs jamón serrano (en lonchas finas)
 100 grs ricotta o requesón (opcional) (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 150 grs frutos rojos de tu elección, en trozos medianos
 15 grs brotes germinados de tu elección
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para la sopa
1

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema homogénea.

2

Si te ha quedado muy densa, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para el pesto
3

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal. Puedes preparar el doble de cantidad de la receta de pesto, te costará menos triturar y se conserva en la nevera durante al menos una semana en buen estado.

Para el jamón y los toppings
4

Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.

5

Coloca las lonchas de jamón bien estiradas sin amontonar y cubre con otro papel. Aplasta para que no se mueva.

6

Hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que estén secas y endurezcan.

7

Retira el papel y enfría sobre una rejilla. Si no quieres encender el horno en verano, puedes servir el jamón en crudo o saltear en una sartén.

8

Sirve la sopa y coloca encima los frutos rojos + el queso + el jamón.

9

Añade los brotes y salsea con el pesto. Decora con las semillas y sirve.

Sopa de Remolacha con Frutos Rojos y Jamón
IngredientesInstrucciones