receta
Tortitas de Quinoa y Huevo de Codorniz
Ingredientes
Instrucciones
Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.
Pon la quinoa sobre un colador y lava con agua bajo el grifo hasta que salga limpia.
Pon una olla a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva y añade la quinoa.
Cocina durante 2-3 minutos removiendo.
Añade el triple de agua que de quinoa y pon a fuego alto. Cuando rompa a hervir, pon a fuego bajo con la tapa y cuece durante 15-20 minutos o hasta que absorba todo el agua. Deja enfriar.
Mezcla en un bol la quinoa + el resto de ingredientes + ½ tsp sal y remueve hasta integrar.
Coloca la mezcla en pequeños montoncitos sobre la bandeja y aplasta para dar forma de tortita. Para que tus tortitas queden con forma redonda y uniforme, puedes ayudarte de un molde redondo, cortapastas o aro de emplatar pequeño.
Hornea a media altura durante 10 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Enfría sobre una rejilla.
Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp de sal.
Añade la yuca y cuece durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda. Deja enfriar sobre un colador. Retira el tronco central
Ralla la yuca sobre un bol y mezcla con el resto de ingredientes + 1 ½ Tbsp aceite de oliva o coco + ¼ tsp sal. Amasa con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Si tus verduras son grandes y notas que es demasiada cantidad para la masa de yuca, guarda una parte para añadir a una ensalada o para utilizar en el salteado de kale.
Deja reposar durante al menos 30 minutos en la nevera.
Haz bolas con la masa y aplasta con la mano para formar discos de 2 cm de grosor.
Pon una sartén a fuego medio-bajo con 1 Tbsp aceite de oliva o coco.
Cocina durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco y el interior coja consistencia.
Omite este paso para AIP. Pon una sartén pequeña o un cazo a fuego medio-alto con ½ cup aceite de oliva. Cuando esté caliente sin llegar a humear, añade los huevos y fríe.
Unta el agucate sobre las tortitas y coloca encima el queso + el huevo + los rabanitos. Decora con el cilantro.
Aliña el mezclum y sirve junto a las tortitas.
Galería
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Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.
Pon la quinoa sobre un colador y lava con agua bajo el grifo hasta que salga limpia.
Pon una olla a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva y añade la quinoa.
Cocina durante 2-3 minutos removiendo.
Añade el triple de agua que de quinoa y pon a fuego alto. Cuando rompa a hervir, pon a fuego bajo con la tapa y cuece durante 15-20 minutos o hasta que absorba todo el agua. Deja enfriar.
Mezcla en un bol la quinoa + el resto de ingredientes + ½ tsp sal y remueve hasta integrar.
Coloca la mezcla en pequeños montoncitos sobre la bandeja y aplasta para dar forma de tortita. Para que tus tortitas queden con forma redonda y uniforme, puedes ayudarte de un molde redondo, cortapastas o aro de emplatar pequeño.
Hornea a media altura durante 10 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Enfría sobre una rejilla.
Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp de sal.
Añade la yuca y cuece durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda. Deja enfriar sobre un colador. Retira el tronco central
Ralla la yuca sobre un bol y mezcla con el resto de ingredientes + 1 ½ Tbsp aceite de oliva o coco + ¼ tsp sal. Amasa con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Si tus verduras son grandes y notas que es demasiada cantidad para la masa de yuca, guarda una parte para añadir a una ensalada o para utilizar en el salteado de kale.
Deja reposar durante al menos 30 minutos en la nevera.
Haz bolas con la masa y aplasta con la mano para formar discos de 2 cm de grosor.
Pon una sartén a fuego medio-bajo con 1 Tbsp aceite de oliva o coco.
Cocina durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco y el interior coja consistencia.
Omite este paso para AIP. Pon una sartén pequeña o un cazo a fuego medio-alto con ½ cup aceite de oliva. Cuando esté caliente sin llegar a humear, añade los huevos y fríe.
Unta el agucate sobre las tortitas y coloca encima el queso + el huevo + los rabanitos. Decora con el cilantro.
Aliña el mezclum y sirve junto a las tortitas.
