Snacks Saludables

¿Llega la hora de la merienda y no sabes qué comer? Pues aquí te dejo algunas ideas para que tus picoteos se conviertan en otra comida saludable y nutritiva.

Puedes tomarlos a media mañana, para merendar o como acompañamiento de comidas principales y desayunos.

Y recuerda que tienes más snacks y meriendas disponibles en la sección de recetas adicionales del club.

Algunos Snacks Deliciosos

Frutos secos especiados (omite en aip)

Es uno de los snacks por excelencia, si quieres darle un extra de sabor puedes tostarlos con especias, ¡verás qué delicia!

Ingredientes para 2 personas
  • 1 cup frutos secos de tu elección (almendras, anacardos, pistachos, nueces) (puedes mezclar varios tipos)
  • 1 Tbsp especias y hierbas de tu elección (pimentón, comino, cayena, cúrcuma, pimienta, ajo y cebolla en polvo, perejil, eneldo, orégano, tomillo, romero, levadura nutricional)
  • 1 Tbsp mantequilla derretida, aceite de oliva o coco
  • ¼ tsp sal (recomendable gruesa)
Instrucciones
  1. Calienta el horno a 160 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.
  2. Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve bien hasta integrar.
  3. Coloca los frutos secos en la bandeja y distribuye para que no se amontonen.
  4. Hornea a media altura durante 20 minutos o hasta que se tuesten un poco. Remueve un par de veces durante la cocción.
  5. Te recomiendo preparar más cantidad para ahorrar tiempo y energía, se conservan en buen estado durante más de dos semanas. Puedes guardarlos en un bote de cristal con tapa.
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Chips Verduras

Un picoteo saludable y con tus sabores preferidos. Olvídate de los procesados de bolsa y disfruta cuidándote. Te dejo una receta base para cualquier tipo de chips, y si tienes más tiempo, echa un ojo a estas otras de kale o boniato del blog.

Ingredientes
  • Verduras de tu elección en láminas muy finas (boniato, patata, yuca, berenjena, zanahoria, remolacha, calabacín, kale, alcachofa)
  • Especias y hierbas de tu elección (pimentón, comino, cayena, cúrcuma, pimienta, ajo y cebolla en polvo, perejil, eneldo, orégano, tomillo, romero, levadura nutricional)
  • Aceite de oliva u otra grasa derretida (coco, manteca)
Instrucciones
  1. Si dispones de mandolina, te recomiendo utilizarla para cortar las verduras, te quedarán más finas y con un grosor uniforme.
  2. Calienta el horno a 200 ºC. Forra una o dos bandejas (en función de la cantidad que vayas a preparar) con papel de horno y pinta con aceite de oliva.
  3. Coloca una capa de láminas de verdura sin amontonar y pinta con un poco más de aceite.
  4. Hornea a media altura durante 10-12 minutos o hasta que pierdan humedad y se doren un poco. Tendrás que estar muy pendiente porque se queman con facilidad.
  5. Mezcla en un cuenco las especias + ¼ tsp sal y espolvorea sobre los chips justo cuando los saques del horno.
  6. Deja enfriar sobre una rejilla.
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YOGUR O KÉFIR CON TOPPINGS

 

Un clásico muy socorrido para cuando tengas prisa.

Ingredientes para dos personas
  • 2 cups yogur o kéfir (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
  • 2 Tbsp semillas de tu elección (sustituye por pasas o arándanos deshidratados para AIP)
  • ½ cup frutas de tu elección, picadas
  • ½ tsp canela o extracto de vainilla (opcional)
  • 1 Tbsp frutos secos de tu elección, picados (opcional) (sustituye por chips de coco para AIP)
Instrucciones
  1. Mezcla en un bol todos los ingredientes y sirve.
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MATCHA O CÚRCUMA LATTE

Estas dos infusiones son un buen recurso para saciarte entre horas. Además, puedes tomarlas en caliente en los días más fríos o como un refrescante batido con hielo en verano.

Matcha Latte

Ingredientes para 2 personas
  • 1 ½ cups agua
  • ⅓ cup leche de coco
  • ½ tsp té matcha 
  • ½ tsp miel (opcional)
  • El zumo de ½ limón (opcional)
Instrucciones
  1. Pon un cazo a fuego medio y añade el agua + la leche.
  2. Pon el té en una taza (puedes tamizar para que no haga grumos).  
  3. Vierte la leche el líquido sobre el té removiendo con una varilla (o una brocha de bambú si la tienes) hasta mezclar y formar una ligera espuma. Si lo prefieres, puedes realizar este paso en un bote de cristal con tapa y agitar.
  4. Añade la miel o el zumo de limón (rebajará el sabor amargo del té) y remueve hasta integrar. También puedes endulzar con un poco de canela en polvo. Sirve.

 

Cúrcuma latte

Ingredientes para 2 personas

Para el concentrado

  • ¼ cup cúrcuma 
  • 1 Tbsp + ½ tsp pimienta (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
  • 1 cup agua
  • ¼ cup aceite de coco

Para el cúrcuma latte

  • 1 cup agua
  • 1 cup leche de coco
  • La ralladura de 1 limón
  • ¼ tsp jengibre en polvo
  • ½ tsp canela
  • 1 Tbsp concentrado
Instrucciones

Para el concentrado

  1. Pon un cazo a fuego medio y añade todos los ingredientes (excepto el aceite). Remueve hasta integrar.
  2. Añade el aceite y mezcla bien.
  3. Guarda en un recipiente hermético en la nevera, se conserva en buen estado durante 2 semanas.

Para el cúrcuma latte

  1. Pon un cazo a fuego medio y añade todos los ingredientes.
  2. Remueve bien con una varilla hasta integrar y disolver el concentrado. Sirve
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CHIPS DE JAMÓN O CECINA

Este snack es ideal para picar entre horas. Además, es el acompañamiento perfecto para darle un toque crujiente a tus cremas o gazpachos.

Ingredientes para 2 personas
  • 200 gr jamón serrano o cecina (en lonchas muy finas)
Instrucciones
  1. Calienta el horno a 200 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.
  2. Coloca las lonchas de jamón bien estiradas sin amontonar y cubre con otro papel. Aplasta para que no se mueva.
  3. Hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que estén secas y endurezcan.  
  4. Retira el papel y enfría sobre una rejilla..
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GILDAS ENCURTIDAS

Un aperitivo delicioso para cualquier momento del día.

Ingredientes para 2 personas
  • 4 huevos de codorniz (sustituye por 1 aguacate en dados de 2 cm para AIP)
  • 16 anchoas en conserva de aceite
  • 8 piparras encurtidas (sustituye por 8 pepinillos encurtidos para AIP)
  • 8 aceitunas negras sin hueso
  • 8 tomates cherry (sustituye por 8 rabanitos para AIP)
  • 8 palos de brocheta
Instrucciones
  1. Si haces AIP omite este paso. Pon una cazo a fuego alto con abundante agua + ¼ tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 5 minutos. Retira y enfría con agua rápidamente. Pela y corta a la mitad.
  2. Prepara 8 palos de brocheta. Pincha todos los ingredientes en el siguiente orden: piparra + tomate + anchoa + aceituna + anchoa + huevo (sustituye por aguacate para AIP).
  3. Coloca en una fuente y riega con 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
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Gominolas de fresa

¡Sí! Has leído bien, gominolas caseras y muy nutritivas. A los peques (y no tan peques) de la casa les encantará esta receta..

Ingredientes para 2 personas
  • ⅔ cup zumo de limón
  • 1 cup de frutos rojos de tu elección frescos o congelados (fresas, arándanos, frambuesas)
  • 4 Tbsp gelatina en polvo 
Instrucciones
  1. Pon un cazo a fuego medio y añade el zumo + la fruta. Calienta hasta que esté humeante.
  2. Tritura la mezcla durante 1-2 minutos y deja que la enfríe un poco.
  3. Añade la gelatina y vuelve a triturar hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. Rellena tus moldes o bandeja con la mezcla y guarda en la nevera durante 1 hora o hasta que esté cuajada.
  5. Desmolda o corta en porciones.
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BARRITAS DE GRANOLA (OMITE PARA AIP)

Estas barritas son ideales para poder llevar allá donde vayas, incluso puedes tomarlas como desayuno acompañadas de una infusión.

Ingredientes para 2 personas
  • 1 cups frutos secos de tu elección (almendras, anacardos, pistachos, nueces) 
  • ¼ cup chips de coco 
  • ¼ cup semillas de tu elección (calabaza, girasol, chia, lino) (omite para AIP)
  • ½ tsp canela
  • ¼ tsp sal
  • ¼ cup pasas o arándanos deshidratados
  • ¼ cup chocolate rallado o chips 85% cacao min. (opcional) (omite para AIP)
  • 2 Tbsp aceite de coco
  • 2 Tbsp miel
  • 1 Tbsp mantequilla de frutos secos (sustituye por aceite de coco para AIP)
Instrucciones
  1. Calienta el horno a 180 ºC. Forra con papel de horno un molde de 15x15 cm o similar.
  2. Tritura todos los ingredientes desde los frutos secos hasta la sal con pequeños golpes de turbo hasta que se piquen un poco (no tritures en exceso o se formará una pasta). Pasa la mezcla a un bol y añade las pasas + el chocolate.
  3. Pon un cazo a fuego medio y calienta el resto de ingredientes hasta que se fundan. Vierte en el bol y remueve hasta integrar toda la mezcla.
  4. Pon la mezcla en el molde y aplasta con la base de un vaso para aplanar.
  5. Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que se dore un poco. Si notas que se dora demasiado, baja la temperatura o coloca una bandeja en la altura superior.
  6. Enfría sobre una rejilla sin sacar del molde durante 1 hora (algo más si hace calor en tu cocina) y corta en barritas.
  7. Te recomiendo preparar más cantidad para ahorrar tiempo y energía, se conservan en buen estado durante más de una semana en la nevera.
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FRUTA CON MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS (OMITE PARA AIP)

Prepara una buena tanda de mantequilla y ten a mano para disfrutar de este delicioso snack.

Ingredientes para 2 personas
  • 2 piezas de fruta de tu elección (pera, manzana, melocotón, albaricoques), en láminas o cuartos
  • 1 cup frutos secos de tu elección (anacardos, almendra, nuez, avellana)
Instrucciones
  1. Si quieres una mantequilla aún más deliciosa, puedes tostar los frutos secos previamente en el horno a 200 ºC durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
  2. Tritura los frutos secos durante 3-6 minutos (dependerá de la potencia de tu procesador) hasta que de quede una pasta fina, sin grumos y brillante. Tendrás parar varias veces para bajar los restos de las paredes de la máquina. El resultado será una crema líquida que cogerá cuerpo al enfriar.
  3. Sirve la fruta y acompaña con la crema para untar. Puedes espolvorear la fruta con canela para endulzar.
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DÁTILES RELLENOS DE ACEITE DE COCO

Otro clásico que no pasa de moda en nuestro club, ¡auténticos bombones naturales!.

Ingredientes para 2 personas
  • 6 dátiles Medjoul
  • 4 tsp aceite o manteca de coco, sólido (frío)
Instrucciones
  1. Abre los dátiles, sácales el hueso y rellenalos con el aceite de coco o la manteca. Muerde y disfruta.
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RODAJAS DE MANZANA CON GHEE Y CANELA

Otra delicia que tendrás lista en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes para 2 personas
  • 1 manzana, en láminas
  • 1 Tbsp ghee o mantequilla de almendras (sustituye por aceite o yogur de coco para AIP) 
  • ¼ tsp canela en polvo 
  • 1 tsp nibs de cacao o frutos secos picados (opcional) (sustituye por 1 Tbsp chips de coco para AIP)
Instrucciones
  1. Unta un poco de ghee o mantequilla en cada lámina de manzana y espolvorea la canela. 
  2. Decora con los nibs y sirve.