Clafoutis de fresas

Ingredientes para esta receta (4 personas):

• ¼ cup harina de almendras 
• 1 Tbsp almidón de yuca
• ⅓ cup miel
• 1 cup leche de coco
• 3 huevos 
• ⅛ tsp sal
• ⅛ tsp extracto de vainilla
• 400 gr fresas, cortadas a la mitad  

Instrucciones:

1. Calienta el horno a 180ºC.
2. Engrasa un molde redondo de 20 x 5 cm o similar con aceite de coco.
3. Tritura todos los ingredientes (excepto las fresas) durante 2 minutos o hasta que te quede una mezcla lisa. 
4. Reparte las fresas en el molde y vierte la mezcla.
5. Hornea a media altura durante 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo hasta el centro salga limpio. 
6. Guarda tapado en la nevera al menos durante 4 horas. 
7. Corta en porciones y sirve.