Fiambre De Pollo/Pavo

Ingredientes para esta receta (2 personas):

• 1 ½ Tbsp azúcar de coco
• 600 gr pechuga de pollo/pavo entera en malla
• 3 Tbsp aceite de oliva
• ½ tsp ajo en polvo
• ½ Tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
• ½ Tbsp hierbas provenzales
• ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Instrucciones:

1. Mezcla en un bol 4 cups de agua + 3 Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelvan. 
2. Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua.
3. Retira y seca bien con papel absorbente.
4. Mezcla el resto de ingredientes +¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
5. Pon una olla grande a fuego alto con abundante agua.
6. Cuando rompa a hervir, añade las pechugas y pon la tapa. Cuando recupere el hervor, cuece durante 30 minutos (dependerá del grosor de las piezas) o hasta que el interior esté blanquecino. Puedes cortar un extremo para comprobarlo.
7. Deja enfríar dentro del agua hasta que esté tibia.