Banana bread con chips de chocolate
Ingredientes para esta receta (4 personas):
Omite para AIP
- 2 plátanos muy maduros, en trozos medianos
- 3 huevos
- 1 tsp extracto de vainilla
- 2 Tbsp miel
- 2 Tbsp aceite de coco, derretido
- ½ tsp canela en polvo
- 2 cups harina de almendra
- 1 tsp bicarbonato
- ⅛ tsp sal
- ⅓ cup chocolate 85 % cacao min, rallado
Opción para AIP
- 3 plátanos muy maduros, en trozos medianos
- 1 tsp extracto de vainilla
- 2 Tbsp miel
- ⅓ cup aceite de coco
- ½ tsp canela en polvo
- 1 cup harina de yuca
- ¼ cup harina de coco
- ½ tsp bicarbonato
- ⅛ tsp sal
Instrucciones:
Omite para AIP
- Calienta el horno a 180 ºC. Forra con papel de horno un molde tipo cake de 20×10 cm o similar.
- Tritura todos los ingredientes desde el plátano hasta la canela durante 1-2 minutos.
- Mezcla un bol el resto de ingredientes (excepto el chocolate) y añade sobre la mezcla anterior en dos veces. Tritura durante 30 segundos.
- Añade el chocolate, remueve con una espátula hasta integrar. Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea a media altura durante 45 minutos. Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo hasta el centro sale limpio.
- Enfría sobre una rejilla y desmolda cuando esté tibio.
Opción para AIP
- Calienta el horno a 180 ºC. Forra con papel de horno un molde tipo cake de 20×10 cm o similar.
- Tritura todos los ingredientes desde el plátano hasta la canela durante 1-2 minutos.
- Mezcla un bol el resto de ingredientes (excepto el chocolate) y añade sobre la mezcla anterior en dos veces. Tritura durante 30 segundos. Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea a media altura durante 45 minutos. Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo hasta el centro sale limpio.
- Enfría sobre una rejilla y desmolda cuando esté tibio.
