Tortilla De Puerros

Ingredientes para esta receta (2 personas):

• 3 Tbsp aceite de oliva
• 2 puerros, en juliana
• 50 gr gramos panceta fresca, picada
• 4 huevos
• 1 Tbsp parmesano, rallado (opcional)
• ⅛ tsp pimienta
• ¼ tsp sal

Instrucciones:

1. Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva. 
2. Añade el puerro y rehoga, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que esté pochado. Añade la panceta y cocina 5 minutos más.
3. Mientras, bate en un bol el resto de ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Añade al bol el puerro + la panceta y remueve hasta integrar.
5. Pon la misma sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.
6. Añade la mezcla y cocina durante 3-4 minutos por cada lado. El tiempo dependerá del punto de cuajado que más te guste.