Hummus de coliflor

Ingredientes para esta receta (2 personas):

• ¼ coliflor, en arbolitos
• 1 Tbsp aceite de oliva
• El zumo de ½ limón
• 1 Tbsp agua
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tsp tahini  (sustituye por manteca de cerdo para AIP)
• 1⁄8 tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
• ¼ tsp comino (omite para AIP)
• ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
• ¼ tsp sal

Instrucciones:

1. Calienta el horno a 180 ºC.
2. Mezcla la coliflor + 2 Tbsp aceite de oliva +¼ tsp sal en una bandeja de horno y remueve hasta integrar.
3. Hornea a media altura durante 20-25 min o hasta que esté blanda.
4. Tritura todos los ingredientes durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. 
5. Si te ha quedado muy denso, añade un poco de agua hasta que te quede la textura que más te guste. Prueba el punto de sal.